Soricel pe cartofi prajiti

Ingrediente:

Un piept de pui, o lingură de sfeclă roşie, 2 linguri de caşcaval ras, o lingură de pesmet, o lingură de susan, 1 ou, piper, delicat, 200 g ulei, 400 g cartofi curăţaţi, tăiaţi pentru prăjit, 1 căţel de usturoi

Mod de preparare:

Pieptul de pui se bate cu ciocanul, se condimentează şi se umple cu sfeclă rasă, caşcaval, apoi se rulează şi se dă forma unui şoricel, care se dă prin ou bătut cu sare, apoi prin pesmet şi susan, după care se prăjeşte în ulei. La final, se serveşte cu cartofi prăjiţi în ulei şi usturoi tocat pe deasupra.

Pilaf de pui

Ingrediente:

1 pui măricel, 2 linguri unt sau ulei, 1 pahar orez, sare

Mod de preparare:

Puiul curăţat şi spălat se taie bucăţi, se aşază într-o cratiţă împreună cu sarea şi se toarnă apă ca să acopere bucăţile; se lasă să fiarbă 15 min; se spumează. Orezul spălat se prăjeşte într-o cratiţă cu uleiul. Orezul trebuie să se usuce bine, fără însă să se rumenească. Peste orezul astfel pregătit seaşează bucăţile de pui şi se toarnă două ceşti din zeama în care a fiert puiul. Se lasă pe foc pînă începe să fiarbă, apoi se dă la cuptor pînă ce bobul de orez se umflă şi este moale.